Aubergine

Imádom a tésztákat minden formában, és bármiféle szósszal, szerintem simán ellennék vele, ha azt mondanák hogy mostantól életem végéig csak tésztaételeket ehetek…sőt. A következő receptben egy szupergyors ételt mutatok nektek, ráadásként az egyetlen egészségtelen dolog benne a szószhoz használt mascarpone 🙂 Helyette lehet esetleg főzőtejszínnel, még elvetemültebbeknek kókusztejjel vagy joghurttal készíteni. Szuper vacsora rohanós estékre, elpakolással együtt 20 perc alatt megvan. 

Hozzávalók:

250 gramm spenótos tagliatelle ( http://hu.barilla.com/termekek/pasta/collezione/Tagliatelle_con_Spinaci.htm), ha nem találtok spenótosat természetesen a sima is jó

1 nagy tonhalkonzerv

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 kis doboz mascarpone

fél zacskó bébispenót

100 gramm koktélparadicsom

A tagliatellét forró sós vízben feltesszük főni – megnézzük a dobozon, hány percig kell főzni és ahhoz tartjuk magunkat. Közben a finomra aprított vöröshagymát megdinszteljük egy kis olajon, a két fokhagymagerezdet belenyomjuk és rádobjuk a spenótot. Amint a spenót megfonnyad rádobjuk a félbevágott, megmosott koktélparadicsomokat. A tonhalkonzervet lecsepegtetjük és hozzáadjuk zöldségekhez, összekeverjük majd mehet is rá a mascarpone. Közben a tésztánk valószínűleg kifőtt, leszűrjük, de a főzővizéből tegyünk félre egy kis pohárnyit, és öntsük hozzá a mascarponés keverékhez – ez segíti elvegyülni a sűrű sajtot. Amikor a mascarpone feloldódott, hozzáadjuk a tésztát, alaposan elkeverjük, sózzuk, borsozzuk és kész is. 

Ezen a héten jönnek a mínuszok, készüljünk rá lélekben. A télben számomra az egyik legjobb dolog az, amikor átfázva hazaér az ember és elkezdi felmelegíteni magát valamilyen módon: forró fürdő, forró tea, forralt bor, forró krémleves, vagy bármi, ami forró és melengető. Kevés jobb érzés van annál, mint érezni, ahogy a tagjainkba visszatér az élet.

A következő leves az egyik téli kedvencem, szezonjában kábé minden héten elkészítem – és nem csak nekem ízlik, a sütőtököt egyenesen gyűlölő emberem is szereti.

Hozzávalók: 

1 közepes méretű sütőtök megsütve (ezt akár előtte való nap is megtehetjük, vagy maradék sült tök felhasználására is ideális. A lényeg, hogy alaposan süljön meg az a tök, karamellizálódjon a teteje)

1 fej vöröshagyma

1 liter zöldségalaplé (ha nincs, jó a víz is)

2 dl főzőtejszín

fűszerek és ízesítők: só, bors, barnacukor, fahéj, cayenne bors

kenyér

szárazkolbász

Elkészítése: 

A kihűlt sütőtököt megszabadítjuk a héjától. A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk az olajon, majd hozzáadjuk a sütőtököt és egy kis vizet. Beízesítjük: ízlés szerint só, bors, 1-1.5 evőkanál cukor, 1 teáskanál fahéj és  kb 1 teáskanál cayenne bors – érdemes menet közben kóstolgatni, mennyire legyen csípős. Felöntjük az alaplével és összefőzzük. Amikor forr, levesszük a tűzről és nekiesünk a botmixerrel. Eléggé be fog sűrűsödni, és amikor homogén állagúvá válik akkor hajlamos “puffogni” – nagyon tud fájni az égési sérülés, úgyhogy óvatosan! Ha nem maradtak benne darabkák, akkor két módon lehet befejezni: a krémleveseket hivatalosan, a nagykönyv szerint nem elég pépesíteni, ekkor még csak úgynevezett pürélevesnek lehet hívni őket. Át kell a pépet szűrni, majd utána hozzáadni a krémesítő anyagot (esetünkben ez a tejszín). Én viszont lusta vagyok a szűrőt mosogatni, és nem érzek akkora különbséget a kettő között, tehát egyszerűen belekeverem a leturmixolt levesbe a tejszínt. Pár pillanatra visszateszem a tűzre, míg buggyan egyet és kész is.

Levesbetétnek ehhez az ételhez lehet adni pirított tökmagot és tökmagolajat, tökmagkrémes pirítóst, pirított hagymát. Én most kolbászkarikákat pirítottam egy kanál olajon – erre oda kell nagyon figyelni, mert könnyen megég a kolbászban található paprika és élvezhetetlenül keserű lesz. Miután a kolbászt kiszedtem a serpenyőből, beledobtam néhány kenyérkockát, melyek magukba szívták a finom ízes olajat pirulás közben.  

Jó étvágyat és kellemes melegedést! 

Végre itt az új év, és mi mással is kezdhetnénk, mint egy finom lencsés recepttel? Ha már unjunk a sima lencsefőzeléket, bátran próbáljuk ki az alábbi fűszeres indiai vöröslencse receptet. A vöröslencse rendkívül értékes táplálék, hihetetlenül magas a fehérjetartalma, emellett gazdag vitamin- , magnézium- és rostforrás. A “sima” lencséhez hasonlóan készülhet belőle leves, főzelék, fasírt – az indiai konyhában előszeretettel használják mindegyik formában. Pozitívumai közé tartozik továbbá, hogy hamarabb megfő, mint hazánkban elterjedt zöld verziója, illetve sokkal könnyebben emészthető. Az alábbi egytálétel illatos, melengető, finom és egészséges- igazi comfort food. Természetesen a fűszereket a végletekig lehet variálni. (Én a Fűszerész termékeit szeretem használni.)

Hozzávalók: 250 gramm vöröslencse 1 kisebb darab édesburgonya 2 szál sárgarépa 1 közepes fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál olaj fűszerek: só,bors, chili, római kömény, curry fűszerkeverék opcionálisan egy kevés joghurt illetve korianderlevél a tálaláshoz Elkészítése:

1. A finomra vágott hagymát futtassuk meg az olajon, nyomjuk rá a fokhagymagerezdeket majd a curry keveréket, és pár percig pirítsuk.
2. A megtisztított és felkockázott édesburgonyát és sárgarépát keverjük a fűszeres hagymához.
3. öntsük fel kb 1 liter vízzel (ha van otthon zöldségalaplé, azzal még jobb), és adjuk hozzá az alaposan megmosott és kiválogatott lencsét.
4. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá ízlés szerint chilit.
5. Fedő alatt közepes lángon főzzük kb. 20-25 percig, ha szükségesnek látjuk, pótoljuk a vizet.
6. Tálaláskor tehetünk rá egy kis joghurtot és felaprított koriandert. Adhatunk mellé indiai naan kenyeret, rizst, pirítóst, de önmagában is fogyasztható.

Jó étvágyat és boldog új évet!